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Mushroom Biology,蕈菌生物学主要由蕈菌学与蕈菌生物技术两部分有机组成.以蕈菌产业化，标准化，食品安全，高效益，生态环保为主线构建全新内容和完整的结构体系，具有通俗易懂，深入浅出，可操作性强等特点.《蕈菌生物学》首次提出植物种植，动物养殖，菌物培殖，病毒繁殖的生物学概念.《蕈菌生物学》共分33章，阐述了50种蕈菌的培殖生物技术与理论，其中重点为34种蕈菌，并且编写了《蕈菌生物学》习题集放在网络上.《蕈菌生物学》按照种菇过程中所包括的13个因素，即种，水，肥，气，热，光，pH，以及风，虫，蝇，鼠，烟，杂诸多因素综合治理，进行基本概念，基本理论，基本技术，基本实践的阐述，力图将学科发展最新成果应用到生产实践，达到理论与实践的统一;生产与经济效益的统一;安全食品生产与生态环境保护的统一;标准化生产与国际市场的统一;自主学习与实践创新的统一.为培养专业人才，为解决“三农”问题，以及建设社会主义新农村提供有力支持.

 

前言
第1章 绪论 1
1 1 蕈菌的概念 1
1 2 研究的对象与内容及涉及的学科 4
1 3 蕈菌生物学的发展现状与意义 4
小结 21
思考题 22
第一篇 蕈菌基础知识
第2章 蕈菌的形态结构 24
2 1 子实体 24
2 2 担孢子和子囊孢子 26
2 3 菌丝体 29
小结 33
思考题 33
第3章 蕈菌的生态环境 34
3 1 蕈菌的生物环境 34
3 2 蕈菌的非生物环境 38
小结 40
思考题 40
第4章 蕈菌的生理 41
4 1 蕈菌细胞的化学组成及其亚细胞结构特点 41
4 2 蕈菌的生长与繁殖 43
4 .3 蕈菌的营养生理 46
4 4 蕈菌吸收营养物质的转运方式 57
4 5 蕈菌的抗性生理 59
4 6 蕈菌抗性生理通论 60
4 7 蕈菌生产其他物品 61
4 8 培殖场地的选择与棚室建设 64
小结 65
思考题 65
第二篇 常见蕈菌培殖技术
第5章 侧耳培殖技术 68
5 1 概述 68
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5 2 侧耳生长分化的条件 71
5 3 侧耳培殖技术 75
5 4 姬菇的培殖技术特点 85
小结 86
思考题 87
第6章 香菇培殖技术 88
6 1 概述 88
6 2 香菇生长分化的条件 90
6 3 香菇的培殖技术 93
6 4 花菇的培殖技术 100
小结 103
思考题 103
第7章 黑木耳培殖技术 104
7 1 概述 104
7 2 黑木耳生物特性 107
7 3 黑木耳生长分化条件 108
7 4 黑木耳培殖技术 109
小结 112
思考题 112
第8章 银耳培殖技术 113
8 1 概述 113
8 2 生物学特征 113
8 3 银耳培殖技术 117
小结 120
思考题 120
第9章 金针菇培殖技术 121
9 1 概述 121
9 2 金针菇生长分化的条件 122
9 3 金针菇的培殖技术 124
9 4 白色金针菇工业化生产关键技术 128
小结 128
思考题 128
第10章 猴头菇培殖技术 129
10 1 概述 129
10 2 猴头菇生长分化条件 130
10 3 猴头菇的培殖技术 131
小结 134
思考题 134
第11章 双孢蘑菇培殖技术 135
11 1 概述 135
蕈菌生物学
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11 2 生活史 136
11 3 双孢菇生长分化条件 137
11 4 双孢菇培殖技术 139
小结 145
思考题 145
第12章 草菇培殖技术 146
12 1 概述 146
12 2 草菇生长分化的条件 148
12 3 草菇的培殖技术 148
小结 153
思考题 153
第13章 滑菇培殖技术 154
13 1 概述 154
13 2 滑菇生长分化的条件 155
13 3 滑菇的培殖技术 156
13 4 滑菇箱式培殖技术 156
13 5 采收与保鲜 157
小结 157
思考题 158
第14章 鸡腿菇培殖技术 159
14 1 概述 159
14 2 生长分化条件 160
14 3 鸡腿菇的培殖技术 160
小结 161
思考题 161
第15章 鲍鱼菇培殖技术 162
15 1 概述 162
15 2 生长分化条件 162
15 3 鲍鱼菇的培殖技术 163
小结 165
思考题 165
第三篇 珍稀蕈菌培殖技术
第16章 白灵菇培殖技术 168
16 1 概述 168
16 2 白灵菇生长分化的条件 169
16 3 白灵菇培殖技术 172
16 4 育菇菌棒的制作 177
小结 182
思考题 182
目 录
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第17章 巴西蘑菇培殖技术 183
17 1 概述 183
17 2 巴西蘑菇生长分化的条件 185
17 3 巴西蘑菇培殖技术 186
小结

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