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能源短缺已成为我国经济社会又快又好发展的瓶颈，开发生物质能源，促进可再生能源的发展，提高我国能源自给能力，缓解化石能源危机，已显得日益紧迫和重要。同时，国际粮油需求的不断增长和粮油价格的日益高涨，粮油安全也已成为我国社会稳定和经济发展的重大问题。因此，研究和开发油料植物具有十分重要的意义。
油料植物系对所有含油脂的植物的统称，它是对油料作物概念的延伸。福建省位于中国东南沿海，在全国气候区划上，分属于华中区的浙闽副区及华南区的闽粤沿海副区，即暖温带季风湿润气候地区（中亚热带）和热带季风湿润气候地区（南亚热带），区内山峦起伏、沟壑纵横，小环境气候复杂。由于特殊的自然地理条件及气候条件，区域内蕴藏着丰富的森林植物资源。仅本书收编的目前栽种分布于福建省内的油料植物（含油植物及部分含芳香油植物）就有101科275属438种，占全国目前已知油料植物（种子植物）151科697属1554种的相当份额，其中大部分为福建本土油料植物，小部分为在福建引种驯化比较成功的植物。为了使读者更加全面了解福建油料植物资源，促进福建油料植物的开发，我们把这些引种驯化成功的油料植物也并在书中，并在文中作了相应的说明。植物油脂的应用领域多、范围广，是生产生物柴油和优质食用油的原料。随着我国科技研究的不断深入，应用领域不断扩展，被发现的油料植物也越来越多，这对广大科技工作者尤其是从事植物油脂的研究人员来说，无疑是令人鼓舞的好信息。为了给广大研究人员、生产者提供信息帮助，特收集编辑此书。

苏铁科
松科
杉科
柏科
罗汉松科
三尖杉科
红豆杉科
买麻藤科
金粟兰科
杨梅科
胡桃科
桦木科
壳斗科
榆科
桑科
荨麻科
山龙眼科
铁青树科
檀香科
蓼科
藜科
毛茛科
木通科
小檗科
木兰科
蜡梅科
番荔枝科
樟科
罂粟科
山柑科
十字花科
辣木科
海桐花科
金缕梅科
杜仲科
蔷薇科
栊牛儿苗科
亚麻科
蒺藜科
芸香科
苦木科
橄榄科
楝科
豆科
大戟科
交让木科
漆树科
冬青科
……

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